第1篇 學(xué)校飲食安全管理制度
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責(zé)，督查其認(rèn)真履行職責(zé)。
2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體檢，同時對其進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)一次。
3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，對價格進(jìn)行監(jiān)督，檢查其是否依照國家部門和學(xué)校《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營，并將情況按時反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。
4、飲食衛(wèi)生安全工作督查小組要經(jīng)常性開展工作，如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。
5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況，加強(qiáng)動態(tài)管理，嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。
6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實簽訂安全責(zé)任書和合同書，要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實情況作為管理重點。
7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。
8、實行食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應(yīng)及時報告教育局和啟動重大事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門做好救治工作。
9、實行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
10、炊事人員從事飲菜加工時，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶健康證。
第2篇 學(xué)校之飲食安全管理制度
學(xué)校安全管理制度之飲食安全管理制度
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍,明確飲食安全管理人員職責(zé),督查其認(rèn)真履行職責(zé)。
2、每學(xué)期初,學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體驗,同時對其進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法規(guī)知識培訓(xùn)一次。
3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量檢查,對價格進(jìn)行監(jiān)督,檢查其是否依照國家部門和學(xué)校《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》工作,指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營,并將情況按時反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。
4、飲食隆重安全小組督查小組要經(jīng)常性開展工作,如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋,保證師生利益和健康。
5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況,加強(qiáng)動態(tài)管理,嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān),加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等,跟蹤督查,限令整改,并要有整改記錄。
6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗,有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實簽訂安全責(zé)任書和合同書,要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實情況作為管理重點。
7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。
8、實物食物中毒或其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時報告教育局和啟動重大事故應(yīng)急預(yù)案,配合相關(guān)部門做好救治工作。
9、實行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定,玩忽職守,疏于管理,造成重大責(zé)任事故的,依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
10、炊事人員從事炊菜加工時,必須將手洗凈,穿戴工作服,佩帶上崗證。
