烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告常見(jiàn)問(wèn)答
烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告里衛(wèi)生操作怎么寫(xiě)才不像背規(guī)章?
寫(xiě)你手怎么洗、抹布怎么換、砧板怎么分、垃圾桶多久清。別寫(xiě)“嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度”,那是貼墻上的。你擦灶臺(tái)用哪塊布、洗完手用烘手機(jī)還是紙巾、生熟刀具放哪個(gè)架,這些才是真活兒。寫(xiě)報(bào)告不是抄守則,是告訴別人你手上的繭子長(zhǎng)在哪。
帶教師傅夸得零散,烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告怎么整合成亮點(diǎn)?
翻實(shí)習(xí)筆記找?guī)煾得摽诙龅脑u(píng)語(yǔ),比如“這孩子顛勺穩(wěn)”就展開(kāi)寫(xiě)你如何盯他手腕三天,拆解發(fā)力節(jié)奏,再寫(xiě)自己對(duì)著空鍋練二十分鐘不晃勺,最后端出一盤不散形的宮保雞丁。
烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告里刀工部分到底該寫(xiě)多細(xì)?
寫(xiě)到能讓人照著切出同款就行。絲要寫(xiě)粗細(xì)長(zhǎng)度,片要寫(xiě)厚薄弧度,丁要寫(xiě)邊長(zhǎng)誤差范圍。別光說(shuō)“刀工扎實(shí)”,那是評(píng)語(yǔ)不是記錄。你切的蓑衣黃瓜,就得寫(xiě)清斜刀角度、直刀間距、拉伸后長(zhǎng)度。寫(xiě)得太虛等于沒(méi)寫(xiě),師傅掃一眼就知道你站沒(méi)站穩(wěn)砧板。