食品專(zhuān)業(yè)報(bào)告常見(jiàn)問(wèn)答
食品專(zhuān)業(yè)報(bào)告里感官評(píng)價(jià)部分怎么寫(xiě)才不像學(xué)生作業(yè)?
別寫(xiě)“色澤良好、氣味正常、口感尚可”,這等于沒(méi)寫(xiě)。得寫(xiě)“表面泛青灰光澤,非典型發(fā)酵酸香中夾雜微弱氨味,咀嚼后回甜滯后且持續(xù)不足3秒”。用詞要準(zhǔn),不能模糊。評(píng)分表放附件,正文只寫(xiě)結(jié)論性對(duì)比,比如“A樣苦味強(qiáng)度顯著高于B樣(p
食品專(zhuān)業(yè)報(bào)告中工藝流程圖怎么畫(huà)才不被退回?
流程圖不是畫(huà)給美術(shù)老師看的,是給產(chǎn)線(xiàn)師傅一眼看懂的。方框別超過(guò)六七個(gè),每個(gè)框里就寫(xiě)動(dòng)詞+名詞,比如“升溫滅菌”“冷卻分裝”,別寫(xiě)“進(jìn)行升溫滅菌操作”。箭頭一律橫平豎直,拐彎最多一次,別繞來(lái)繞去。關(guān)鍵控制點(diǎn)用三角標(biāo)出來(lái),旁邊小字寫(xiě)“CCP-1”“溫度≥121℃持續(xù)3min”。別用彩色漸變,黑白灰三色足夠。最常退稿的是把GMP條款全文塞進(jìn)流程說(shuō)明框里,那是制度匯編,不是流程圖。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫(xiě)實(shí)操過(guò)程?
實(shí)操過(guò)程不是記流水賬,是挑三四個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作,每個(gè)動(dòng)作帶出你手怎么動(dòng)、眼睛看什么、腦子想什么。比如調(diào)pH值那步,別寫(xiě)我調(diào)節(jié)了酸堿度,寫(xiě)我盯著pH計(jì)數(shù)字跳動(dòng),手抖著擰滴定管旋鈕,突然發(fā)現(xiàn)緩沖液加多了。重點(diǎn)在身體反應(yīng)和現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié),不是操作步驟羅列。你寫(xiě)的不是說(shuō)明書(shū),是讓人看見(jiàn)你站在操作臺(tái)前的樣子。